果酒是以水果為原料經(jīng)機械破碎，壓榨取汁，發(fā)酵或浸泡等工藝，精心調(diào)配釀制而成的低酒度飲料酒。作為一種綠色、天然、健康、低度、高營養(yǎng)保健酒類。根據(jù)制造工藝可將果酒分為蒸餾果酒、配制果酒、發(fā)酵果酒三大類。近年來發(fā)酵果酒不斷深受消費者喜歡，成為果酒行業(yè)的重點發(fā)展方向，發(fā)酵果酒是指用壓榨而成的果漿在進行發(fā)酵后，經(jīng)過過濾可直接飲用的果酒。
福爾喜機械是專業(yè)從事果蔬商品化處理及精深加工裝備研發(fā)、制造、安裝等成套交鑰匙工程的行業(yè)龍頭企業(yè)。公司于2008年通過ISO9001質(zhì)量體系認證，特色農(nóng)產(chǎn)品分選及烘干裝備、果蔬加工解決方案、提取與低溫濃縮裝備、果醋果酒工程等農(nóng)產(chǎn)品加工機械設(shè)備。提供客戶從工廠方案規(guī)劃、工藝流程及生產(chǎn)線設(shè)計、平面布置、安裝調(diào)試等成套交鑰匙工程。
隨著這幾年果酒市場的發(fā)展，發(fā)酵果酒也存在一些問題，由于不同的水果發(fā)酵成為不同的果酒，所以果酒在色、香、味等方面都差強人意，所以很難形成行業(yè)權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)規(guī)模小，專業(yè)化程度不高；針對不同水果的專用發(fā)酵果酒酵母缺乏，生產(chǎn)工藝落后；營銷策略缺乏技術(shù)**。
山東省市水果大省，*近由國家食品藥品監(jiān)督管理總局下達的、煙臺市質(zhì)監(jiān)局承擔(dān)的《葡萄酒及果酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可技術(shù)支持》課題通過評審專家組審查?！镀咸丫萍肮粕a(chǎn)許可審查細則》（2017）版審查指南、食品生產(chǎn)許可證審查員 資格考試葡萄酒類產(chǎn)品專業(yè)試題，增加了申證單元，明確了質(zhì)量管理制度，提高了 生產(chǎn)設(shè)備要求，明確了記錄信息的內(nèi)容，加強了對原料的驗收控制，提高了對人員 的要求，**提高了葡萄酒和果酒企業(yè)生產(chǎn)許可條件和質(zhì)量**管理要求。