來源：深圳市臺民機(jī)械設(shè)備有限公司

本文就幾種腸類肉制品加工配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行探討：

1. 血腸，加工設(shè)備：絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)等。

工藝流程如下：原料選擇、預(yù)煮、斬拌、混合、灌腸、煮制、冷卻、血腸成品。

血腸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：腸體飽滿，醇香適口，食品衛(wèi)生指標(biāo)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

2. 香腸，香腸也俗稱熱狗，目前我國已經(jīng)具備香腸自動化生產(chǎn)工藝，主要加工設(shè)備：制冰機(jī)、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)等。

工藝流程如下：原料修整、預(yù)腌制、絞肉處理、斬拌、灌腸、煮制、冷卻、成品。

香腸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：香腸樣品應(yīng)呈紅棕色，色澤均勻，彈性好，切片后不應(yīng)松散，食品無任何異味，營養(yǎng)成分符合國家標(biāo)準(zhǔn)。